REAL FORNI SRL - FORNI A PIANI PER PANIFICI

Real Forni inizia la sua produzione negli anni ’50 e continua tuttora a operare nel settore forni a piani per panifici, pasticceria e pizzeria, con clientela in ogni parte del mondo e con un bagaglio di oltre 60 anni di esperienza.

L’obiettivo dell’azienda è quello di produrre forni a piani per panifici, forni e attrezzatura di alta qualità, è sempre molto attenta ad ascoltare le specifiche esigenze dei clienti nel campo della panetteria e quindi essere sempre pronta ai cambiamenti del mercato.

Viene dedicata molta attenzione al cliente al fine di dare risposte veloci e capire le esigenze dei clienti.

Nelle officine Real Forni vengono prodotti tutti i sistemi di cottura per pane, pizza e pasticceria, ma vengono trattati anche altri settori della produzione alimentare. L’esperienza maturata e la collaborazione con altre aziende del settore consente di essere in grado di fornire impianti completi, dall’impasto all’impacchettamento del prodotto finito.

Real Forni produce sia forni a piani che rotativi, con grande investimento nella ricerca e sviluppo tecnico dei suoi prodotti.

Forni a piani anulari a tubi di vapore

• Vaporeal è lo storico modello dell’azienda, prodotto da oltre 50 anni, è la realizzazione ottimale di esperienze maturate nel tempo, unite a soluzioni tecniche d’avanguardia.  I tubi sono in acciaio Mannesman diametro 27 mm e dello spessore di 4 mm, trafilati a freddo, certificati UNI 663 (norma tedesca DIN 17175/I) e collaudati singolarmente alla pressione di 700 bar.Sono a doppia mandata: per ogni camera di cottura è prevista una serie di tubi per il cielo ed una serie di tubi per la platea. Alla base vi è un triplo giro di fumi realizzato in spessi mattoni refrattari e gettata di cemento laterale e superiore che consentono una perfetta tenuta del calore e dei vapori.  Costruito con materiali di alta qualità come l’acciaio inox, garantisce una particolare resistenza unita ad un forte volano termico per un'elevata economia di funzionamento. Può essere con bruciatore a gas, gasolio, pellet o con fornacella laterale per il funzionamento a combustibile solido.
  
  
• Vapotech combina le prestazioni ottimali del forno VapoReal con le attuali esigenze di compattezza, elasticità di riscaldamento e basso consumo che le nuove tecnologie e tipologie di panificazione richiedono. E’ la versione “leggera” del nostro storico modello, mantiene i tre canali di fumi alla base, di cui due in refrattari e il terzo a sezione ridotta per una maggiore accelerazione dei fumi e un maggiore scambio termico. Ha dimensioni più compatte e la possibilità di essere spostato, venendo incontro alle esigenze di cambiamento del laboratorio. Grazie al collaudato concetto di riscaldamento a tubi di vapore, la nuova evoluzione VT2 della serie VapoTech è un partner ideale nel panificio moderno. E’ disponibile con bruciatore a gas, gasolio o pellet.

FOTO DI FORNI A PIANI PER PANIFICI

Forni a piani elettrici

• Elettroreal è un forno a piani con camere di cottura totalmente indipendenti fra di loro, in acciaio inox e con possibilità di regolazione cielo/platea e della parte frontale, per garantire perfetta uniformità di cottura. Ogni camera è dotata di un potente vaporizzatore con regolazione della temperatura, accensione e spegnimento del quadro comandi. I materiali usati e la perfetta coibentazione rendono il forno molto efficiente anche con poca potenza disponibile.
  
  
• Asso 5E è un forno statico a 5 piani progettato per la ridotta e differenziata produzione di un piccolo panificio. E’ dotato funzione “split” che consente, nonostante la camera unica, due diversi processi di cottura contemporaneamente con diverse temperature, ha anche la possibilità di accendere solo una parte dei piani cottura. Può essere completato alla base con una cella di lievitazione, un portateglie o un cavalletto.
  
  
• MR2 è l’ultimo modello elettrico progettato, può arrivare in alcune versioni a 500°C ed è stato progettato specialmente per prodotti che hanno bisogno di temperature molto alte, come la pizza. E’ stato pensato per essere molto flessibile, può avere da 1 a 5 camere, anche addizionabili in un secondo momento, e molte possibilità di combinare le camere di cottura con cella di lievitazione, portateglie o semplice cavalletto. La cappa è disponibile sia in versione automatica che a condensazione. Particolare attenzione è stata data all’estetica: materiali esterni come l’acciaio inox , il vetro nero e la maniglia in legno di frassino lo rendono piacevole oltre che performante. La versione “COLOR” può anche essere integrata con l’arredamento del negozio ed è possibile averla in qualunque colore si desideri. Questa caratteristica permette di effettuare la cottura a vista e consente ai clienti di vedere con i loro occhi la naturalezza e la freschezza dei prodotti.

Forni rotativi

• BOSS è un forno che combina massima efficienza, dimensioni ed ingombro ridotti e bassi consumi. Tutti i componenti che richiedono manutenzione sono posizionati nella facciata frontale del forno e sono facilmente raggiungibili, in tal modo è possible posizionare diversi forni uno accanto all’altro con il fondo appoggiato alla parete. Ciò permette divenire incontro alle esigenze di compattezza e ergonomia dei laboratori moderni. E’ disponibile di diverse misure, da teglie 40x60 a 80x100.
  
  
• Panorama è la versione ideale del modello BOSS per laboratori o centri commerciali, un lato si affaccia al laboratorio e il lato opposto è disegnato per affacciarsi sul negozio. Ha un ampio vetro che consente al cliente di avere una vista “panoramica” e diretta sulla cottura, ma mantenendo l’area di lavoro privata.
  
  
• Un’altra recente innovazione è il forno rotativo a convezione BOSS9, che mantiene le caratteristiche dello storico modello BOSS, ma con una capacità di nove teglie 40x60, per professionisti che hanno una piccola ma differenziata produzione. È consigliabile per la cottura di pane e pasticceria, specialmente per i prodotti più delicati grazie all’abbondante ma non aggressivo flusso d’aria che attraversa la camera di cottura. Sono possibili varie configurazioni: per esempio è possibile aggiungere una camera di cottura statica mod.MR2, una cella di lievitazione o un portateglie.
  
  
• Rotoreal SP è un forno rotativo, ha un esclusivo concetto di scambiatore di calore che assieme ad un nuovo sistema di ricircolo dell’aria garantisce un’elevata economia di esercizio e un’ottimale cottura di pane e pasticceria. Tutti i componenti che richiedono manutenzione sono posizionati lateralmente con facilità di ispezione.  E’ disponibile in diverse misure, da 40x60 a 80x120.
  
  
• Tutti i rotor sono completamente in acciaio inox e possono essere elettrici o con bruciatore di gas o gasolio. Rotoreal SP può avere anche bruciatore a pellet.